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Ces recettes sont d'origine québécoise, n'hésitez pas à consulter cette table de conversion et ce lexique si vous aviez des difficultés avec les unités de mesure ou certains noms !
Sucre d'Érable
Ingrédients
- 2 tasses de sirop d'érable
- 1 c. à tab. de sirop de maïs
- 3/4 tasse de crème 15%
- 1 c. à thé de vanille
- 3/4 tasse de noix de Grenoble hachées
Procédure
Mélangez le sirop d'érable, le sirop de maïs et la crème dans une casserole à fond épais. Amenez à ébullition puis laissez mijoter, sans brasser. Retirez du feu et laissez tiédir jusqu'à 50°C. Battre jusqu'à épaississement puis ajoutez la vanille et les noix. Versez le mélange dan un plat beurré. Laissez refroidir puis coupez en carrés.
Jambon à l'Érable
Ingrédients
- 1 jambon à l'os
- 2 tasses de mélasse
- 3 tasses de sirop d'érable
- 1 tasse de bière
Procédure
Mélanger la mélasse, le sirop et la bière ensemble. Placez le jambon dans une rôtissoire et recouvrez le jambon de ce mélange. Ajoutez assez d'eau pour à peine couvrir le jambon. Marinex, 20 min. environ. Chauffez le four à 200°C. Laissez mijoter 1 h 30 en arrosant fréquemment.
Salade de Pâtes du Printemps
Ingrédients
- 4 tasses de Fusilli bien cuits, égouttés et refroidis
- 1 tasse de jambon toupie coupé en morceaux
- 3 échalotes hachées
- 1/2 piment vert ou rouge coupé en morceaux
- 1/2 concombre coupé en morceaux
- 2-3 œufs cuits et écrasés
- 1/4 tasse de Mayonnaise
- 1/4 tasse de Sauce à salade
- Sel, poivre
- 1/4 tasse de persil frais haché
Procédure
Tout mélanger ensemble.
Omelette aux Pommes
Ingrédients
- 3 c. à tab. de farine
- 1/4 c. à thé de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 2 blancs d’œufs
- 3 c. à tab. de sucre
- 3 c. à tab de lait
- 2 jaunes d’œufs bien battus
- 1 c. à tab. de jus de citron
- 1 grosse pomme rouge non pelée et tranchée mince
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 c. à thé de cannelle
Chauffer le four à 200°C. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel. Dans un bol moyen, à l'aide d'une mixette, montez les blancs d’œuf en neige. Ajoutez peu à peu le sucre tout en continuant de battre, jusqu'à formation de pics fermes. Dans un petit bol, incorporez en battant le lait et les jaunes d’œufs au mélange de farine jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'un fouet, incorporez peu à peu les blancs d’œufs et le jus de citron en battant jusqu'à consistance lisse. Faire chauffer lentement un grand poêlon de 10 pouces beurré. Transférez la pâte dans un poêlon et étalez uniformément. Décorez le dessus de l'omelette avec les tranches de pommes. Saupoudrez de sucre mélangé à la cannelle. Faire cuire environs 10 min. Servir chaud, coupé en pointe.